السبانخ من الخضروات الشتوية المفضلة لدى كثير من الأشخاص، لما له من مذاق لذيذ، واحتوائه على عديد من الفيتامينات والمعادن، ولعل أبرزها الحديد.
وانتشرت بين الناس قديمًا مقولة "السبانخ مصدر الحديد"، وتوارثتها الأجيال، لكن العلم أثبت عكس ذلك.
ليلى عبد اللطيف تكشف عن توقعاتها المثيرة لـ 3 أبراج فلكية.. من سيكون الأكثر حظًا في الأيام القادمة؟
تحذيرات عاجلة.. لا تقربوا هواتفكم مهما كنتم بحاجته خلال الساعات القادمة لهذا السبب
وتوضح الدكتورة مروة شُعير، خبيرة التغذية والباحث الأول بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، عبر منشورًا لها على صفحتها الشخصية بموقع "فيسبوك"، على الرغم من احتواء كل ١٠٠ جم من السبانخ على نسبة حديد أعلى من الحديد الموجود في اللحوم الحمراء.
وتابعت: " لكن الحديد الذي يوجد في السبانخ نباتي المصدر، ما يعيق كفاءة امتصاصه واستفاده أقل للجسم".
وأضافت: "هناك بعض المصادر الغذائية التي يمكنك تناولها بدلًا من السبانخ، وتتمثل في اللحوم الحمراء، الكلاوي، والكبده، وأعلى مصادر الحديد هو الطحال".
- لماذا السبانخ أسوأ مصادر الحديد ؟
1- تحتوي السبانخ على حمض الأكساليك الذي يُصعب امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم الموجود بها.
2- الإكثار في تناولها يُشكل خطر على مرضى الحصوات وحساسية الأوكسالات.
3- تحتوي علي البوليفينولات ، والتي بدورها أيضًا تعيق من كفاءة امتصاص الحديد.
